Pour environ 20 grands biscuits
INGRÉDIENTS :
6 ¾ tasses de sucre glace tamisé
1 ¾ tasse de cacao en poudre
1 cuillère à café de sel de mer fin
6 ⅓ tasses de noix, grossièrement hachées
2 cuillères à café d’extrait de vanille
7 à 8 gros blancs d’œufs
Préparation
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) en mode chaleur tournante. Tapissez des plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans le bol d’un batteur muni de la feuille, mélangez le sucre glace, le cacao en poudre, le sel, les noix, la vanille et 7 blancs d’œufs. Mélangez à vitesse minimale jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés, environ 1 minute. Si le mélange reste trop sec et friable, ajoutez le blanc d’œuf restant. À l’aide d’une cuillère à glace n°20 (environ 60 g / ¼ de tasse), formez 20 biscuits de taille égale sur les plaques préparées, en laissant 2 à 5 cm d’espace entre eux. Enfournez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher, 15 à 17 minutes. Laissez refroidir sur les plaques posées sur des grilles, puis décollez-les délicatement du papier sulfurisé.
